[gpo]

ich sach nix...hab schon wieder Hunger
kannst du dir nich mal ein anderes Hobby suchen
Mfg gpo

[utakurt]

Danke gpo -

Genau das ist das Geile am hobby - was feines zu köcheln, das halbwegs fein abzubilden und noch heiß essen zu können!

[Gordonshumway71]

Hallo liebe Hobbyköche,

hat hier jemand ein tolles und einfaches Rezept für Vitello Tonnato?

Wenn möglich eines, in dem nicht 5 l Ölivenöl zu Sauce verarbeitet werden.....

[joki]

Klar doch !

Hier lang: http://ricette.dialettando.com/ricet...46393985.lasso

Buon Appetito!!

[Gordonshumway71]

Grazie Jokino,

leider ist meine Italienisch nichte e so perfetto, als daß isch diese Rezepte e lesen könnte.

Ast du eine Babelfische der was die Rezepte übersetzte könnte ?

A der Fische isse eute leider nischt zu empfehle....

[utakurt]

Zitat von Gordonshumway71

Hallo liebe Hobbyköche,

hat hier jemand ein tolles und einfaches Rezept für Vitello Tonnato?

Wenn möglich eines, in dem nicht 5 l Ölivenöl zu Sauce verarbeitet werden.....

Habe leider kein detaillierte Anleitung dazu wie sonst - nur ein Ergebnisbild, wobei ich hier das VT in Rollen serviert habe:



Ok das Rezept (aus dem Grillsportverein):

Für ca. 10 Portionen:

1,2 kg Kalbsnuss

Der Sud:
1 Flasche Weißwein
2 Zwiebeln
2 Stangen Sellerie
3 Nelken
2 große Karotten

Die Sauce:
4 EL Kapern
6 Sardellenfilets
4 Eigelb
2 Dosen Thunfisch
Saft einer Zitrone
Pfeffer
300 ml Olivenöl

Zum Garnieren:
2 Zitronen
Kapern

Am Tag vorher die geputzte Kalbsnuss in den Weißweinsud geben und mindestens 24 Stunden kühl stellen.
Dann einige Stunden bei sehr kleiner Hitze köcheln lassen, so wird das Fleisch nicht trocken. Nun im Sud abkühlen lassen.

Kommen wir zur Zubereitung der Sauce: Alle Zutaten in einen Mixer geben und schön sämig machen. Um etwas Geschmack hinzuzugeben und die Sauce etwas flüssiger zu machen, noch einige Löffel Weißwein-Gemüse-Fleischsud hineinschütten.

Alle Zutaten nochmals gut kühlen. Dann die Fleisch in hauchdünne Stücke schneiden und auf einen Teller legen. Darüber die Sauce geben und alles damit bedecken. Mit Zitronenfiletscheiben, Kapern und Pfeffer garnieren.
Mit Baguette oder Pizzabrot servieren.

[utakurt]

Etwas ausgefallen -zugegebenermaßen - läßt sich aber auch auf den Backofen portieren!

Also -alle Zutaten für 4 Portionen:

- 8 Stk Schinkenscheiben
- 4 Stk Käse
- ein bißchen Muskatnuß
- 1/8l Milch
- 30 g Butter
- 1 EL Mehl
- 8 Stk Toastbrote
- 4-8 Stk dünne Zwiebelscheiben



Zuerst eine Bechamelsauce machen - also Butter heißmachen, Mehl dazu & anschwitzen (soll nicht dunkel werden), mit Milch ablöschen und ständig gut umrühren, dass es nicht klumpt!

Mit geriebener Muskatnuß würzen - wer's mag auch noch Salz & Pfeffer dazu!



Die Pfännchen gut einfetten, dann

• eine Scheibe Toastbrot rein
• mit Bechamel einschmieren (also Bechamel oben)
• Schinken drauf
• Käse drauf
• Schinken drauf
• dünn geschnittene Zwiebelscheibe drauf
• dann wieder ein Toastbrot drauf (mit Bechamel unten eingeschmiert und oben mit Butter einegschmiert)

Obenauf kann/soll man noch geriebenen Parmesan geben...





Für 10Minuten ab auf den Grill damit und fertig...



Anrichte - verziert mit einem Blättchen Feldsalt und ganz wenig Preiselbeer





Die Bechamelsauce macht das ganz besonders "fluffig" leicht - ein Geschmackserlebnis der besseren Art!

[Gordonshumway71]

Zitat von utakurt

Vielen Dank. So habe ich mir das vorgestellt.

Das könntest Du mir jetzt exakt so auf den Tisch stellen.

[joki]

Zitat von Gordonshumway71

Grazie Jokino,

leider ist meine Italienisch nichte e so perfetto, als daß isch diese Rezepte e lesen könnte.

Ast du eine Babelfische der was die Rezepte übersetzte könnte ?

A der Fische isse eute leider nischt zu empfehle....

A Signore, der Fische isse eute niixe gutt! Trifft genau das was ich die Tage bei Feinkost Albrecht gesehen habe > tatsächlich gibt es dort Vitello Tonnato in der Rundum-Sorglos-Packung...

Schauerlich schaut das aus sag ich Dir... Alles was Du selber bastelst ist sicher um Längen besser

Die Übersetzung kann mit Intuition eigentlich ganz gut gelingen - deckt sich aber weitgehend mit der Variation von Utakurt.

Ersatzweise versuch doch mal http://www.rezeptewiki.org/wiki/Vite...em_Kalbfleisch

Wichtig ist das Du Dir ein richtig gutes Kalbfleisch vom Metzger Deines Vertrauens suchst und beim Thunfisch nicht das letzte Gemetzel in Dosen nimmst.
Letzter Luxus wäre frischer Thunfisch....

[joki]

Zitat von utakurt

Etwas ausgefallen -zugegebenermaßen - läßt sich aber auch auf den Backofen portieren!

Also -alle Zutaten für 4 Portionen:

- 8 Stk Schinkenscheiben
- 4 Stk Käse
- ein bißchen Muskatnuß
- 1/8l Milch
- 30 g Butter
- 1 EL Mehl
- 8 Stk Toastbrote
- 4-8 Stk dünne Zwiebelscheiben



Zuerst eine Bechamelsauce machen - also Butter heißmachen, Mehl dazu & anschwitzen (soll nicht dunkel werden), mit Milch ablöschen und ständig gut umrühren, dass es nicht klumpt!

Mit geriebener Muskatnuß würzen - wer's mag auch noch Salz & Pfeffer dazu!



Die Pfännchen gut einfetten, dann

• eine Scheibe Toastbrot rein
• mit Bechamel einschmieren (also Bechamel oben)
• Schinken drauf
• Käse drauf
• Schinken drauf
• dünn geschnittene Zwiebelscheibe drauf
• dann wieder ein Toastbrot drauf (mit Bechamel unten eingeschmiert und oben mit Butter einegschmiert)

Obenauf kann/soll man noch geriebenen Parmesan geben...





Für 10Minuten ab auf den Grill damit und fertig...



Anrichte - verziert mit einem Blättchen Feldsalt und ganz wenig Preiselbeer





Die Bechamelsauce macht das ganz besonders "fluffig" leicht - ein Geschmackserlebnis der besseren Art!

Jepp liest sich gut wie alles was vom Arzt verboten wird

Mehl, Weißbrot - purer Zucker!

Bechamel mache ich eigentlich immer mit nem frischen Salbeiblatt drin. Des wird gschmackiger

Muskatnuß würde ich jetzt im Winter kräftig nehmen da die ein Glücksbote des Stoffwechsels ist...

jaja fsk 6 forum - ich hör ja schonn auf!