SonyUserforum - Rezeptecke (lange gefordert, hier ist sie)

utakurt · 01.01.2009, 14:30

Speckdillefilets mit Cranberrysauce im Zeichen der Röstiecke...

...Willkommen in 2009!

Freuemich, der erste hier zu sein, der heuer hier im Unterforum postet!

Ok- spät aufgestanden - also auf die Schnelle frische Filetsteaks mit Instantzutaten gemacht - ich hatte da folgendes zur Verfügung:

- eine kl frische Schweinelende
- Dille
- Speckstreifen
- Fertigsauce (abgefangener Beutel)
- getrockente Cranberries
- Röstiecken
- Salz & Pfeffer
- Creme fraiche

Die lende gesalzen und gepfeffert und ganz untypisch auf die mit dille ausgelegten Speckstreifen gelegt und umwickelt:

Danach die Steaks geschnitten (ich weiß, sehr untypische Vorgansgweise):

Danach die geschnittenen Filetsteaks auf den ODC 570 Griller in den heißen Bereich gelegt (Rost vorher gut eingeölt):

Weiter geht's - die Steaks auf der einen Seite schön im Gittermuster angegrillt und auf der anderen Seite für die Sauce in die heiße Grillpfanne gelegt:

Dann kamen die Röstiecken auf den Grill!

und schließlich wurde die sauce nach Packungsanleitung fertig gemacht - ich habe anstellevon Wasser zumAufgießen Orangensaft genommen und ein paar Cranberries reingegeben (wird schön süßsäuerlich das ganze) & zum Schluß noch ein bisserlmit der Creme verfeinert.

Hier dann die Anrichte noch am Grill:

mad_axe · 01.01.2009, 14:35

[OT]
Du scheinst genauso wie ich alles auf dem Grill zu machen. Seit ich in NZ angekommen bin weiß ich gar nicht mehr was ein Herd ist (ausser um eventuell Ofenkartoffeln zu machen). Mein Rezept von heute war aber eher unspektakulär, Lamm mit Marinade und ein paar Potatoes

[/OT]
Gruß
Micha

utakurt · 01.01.2009, 14:43

Zitat:

Zitat von mad_axe

[OT]
Du scheinst genauso wie ich alles auf dem Grill zu machen. Seit ich in NZ angekommen bin weiß ich gar nicht mehr was ein Herd ist (ausser um eventuell Ofenkartoffeln zu machen). Mein Rezept von heute war aber eher unspektakulär, Lamm mit Marinade und ein paar Potatoes

[/OT]
Gruß
Micha

Hi Micha & Prosit 2009!

Ja - ich mache fast alles (Ausnahmen bestaetigen aba die Regel) am Grill!

mad_axe · 01.01.2009, 14:53

Zitat:

Zitat von utakurt

Hi Micha & Prosit 2009!

Ja - ich mache fast alles (Ausnahmen bestaetigen aba die Regel) am Grill!

Dann warte ich schon gespannt auf viele so gut beschriebene Grillrezepte von dir

... das regt die Ideen an wenn man selber wieder vor dem Grill steht

So das war das letze mal OT von mir

kvbler · 01.01.2009, 19:08

Prosit 2009.
Nach Pfannengröße Kartofflen Kochen, diese in Scheiben Schneiden.
In Pfanne auslegen, die mit Schmalz ausgefettet wurde.
Zwei lagen Kartoff, eine Lage Cabanossi(dünn geschnitten) eine Lage Eier(hart gekocht),
ein wenig Salz und Pfeffer und so weiter, bis Pfanne Voll.
Ab ins Rohr bis die obere Kartoffelschicht schön braun ist.
Gelegte Erdäpfel, darunter kenn ich dies.

Goulasch=
Gleiche Menge Rindsfleisch und Zwiebeln(ein scharfes Messer= keine Träne).
Zwiebeln langsam anrösten(Extrem Weich) und Fleisch dazu.
Paprika kurz mitrösten Wasser(Gerade bedeckt) dazu Salz und Pfeffer, wer will auch Knofi und reichlich dünsten lassen.
Schmeckt eher am zweiten Tag gut.
Brötchen, Nudeln, Semmelknödeln und erst zum Schluss Kartoffeln als Beilage dazu. Ist die Reihenfolge, wie ich es schätze.

utakurt · 03.01.2009, 13:02

Gekochtes Putenfilet mit AnanasChilinudeln

Wieder mal was aus der Asia-Ecke - ich hatte das folgendes:

- angefangene Ananas
- badische Spätzle (Eiernudeln tun's auch)
- Salz
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie (Koriandergrün wäre besser)
- 80 ml Sojasauce
- 6 El Zitronensaft
- 1 goßes Putenfilet
- 2 El Oliven- Öl
- 3 El süße Chilisauce
- Jungzwiebel

Ananas schälen und alle braunen Augen entfernen. Das Ananasfleisch in 1 cm große Würfel oder Streifen schneiden. Die Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Koriandergrün von den Stielen zupfen und fein hacken.

Sojasauce mit Zitronensaft, 200 ml Wasser, ein bißchen Knoblauch und dem weißen der Jungzwiebel aufkochen. Das Filet dazugeben, die Hitze reduzieren und zugedeckt je nach Fleischdicke gut 15 -30 Min. bei schwacher Hitze garen - nicht kochen!

Öl in einer Pfanne erhitzen, Ananas mit dem Knoblauch & dem grünen Teil der Jungzwiebel kurz anbraten, .. Nudeln dazugeben und ca. 5 Min. braten. ..., ...Chilisauce, Petersielie und 100 ml vom Sojasud dazugeben, einmal aufkochen lassen.

So -danach das Fleisch aufschneiden:

...und servieren - Fertig!

Gordonshumway71 · 04.01.2009, 10:23

Hallo Utakurt,

das schaut aber mal super aus. Das werde ich garantiert testen.....

----------------------------------------------------------------------------------

Bratapfelfüllung

Nachdem ich ja im Weihnachtsthread nach einer Füllung für Bratäpfel gesucht habe, habe ich nun die für mich beste Füllung selbst gemacht.

Zutaten:

Marzipanrohmasse
1 Hand voll gehackte Mandeln (in einer beschichteten Pfanne ohne Fett geröstet)
1 Hand voll gehackte Rosinen
Butter
1 Msp.Kardamom
1 Msp. Zimt
5 - 6 zerbröselte Schokokekse mit gerösteten Haselnüssen (von Grisson)
Die Mengen variieren je nach Apfelmenge. Die Angaben hier reichen für ca. 12 Äpfel.

Wenn keine Kinder mitessen, kann man noch nach Belieben etwas Calvados dazugeben.

Butter + Marzipan mit den Knethaken verkneten, danach den Rest unterketen.

In die ausgestochenen Äpfel ( möglichst saure Äpfel) einfüllen, mit einem Butterflöckchen besetzt in einer feuerfesten Form in den Ofen. In die Form den Saft frisch gepressten Orangen einfüllen.

Backzeit ca. 20 Min. bei 200 Grad.

Mit einer Vanillesoße oder Vanilleeis anrichten. Vor dem Servieren die Äpfel mit dem Orangen-Buttersaft noch überziehen.

marshopper · 04.01.2009, 10:43

Zitat:

Zitat von utakurt

Speckdillefilets mit Cranberrysauce im Zeichen der Röstiecke...

...Willkommen in 2009!

Freuemich, der erste hier zu sein, der heuer hier im Unterforum postet!

Ok- spät aufgestanden - also auf die Schnelle frische Filetsteaks mit Instantzutaten gemacht - ich hatte da folgendes zur Verfügung:

- eine kl frische Schweinelende
- Dille
- Speckstreifen
- Fertigsauce (abgefangener Beutel)
- getrockente Cranberries
- Röstiecken
- Salz & Pfeffer
- Creme fraiche

Hallo Utakurt,

der Fehlerteufel hat sich eingeschlichen.

Du schreibst "eine kleine Schweinelende",
auf dem Foto ist aber das für dieses Gericht passende Fleisch,
nämlich ein Schweinefilet abgebildet.
Mit der Lende wird sich der beabsichtigte Erfolg nicht einstellen. (Größe und Zartheit)

Ansonsten absolut lecker

Gruß aus dem Land der Bayern, Josef

utakurt · 04.01.2009, 11:16

Chicken salad - stupid & simple

Gestern am abend mal was schenlles gemacht - als Zuaten hatte ich da einfach:

- Vogerlsalat & ein paar Keimlinge
- 1 Jungzwieberl
- ein paar Chickenwings
- Olivenöl & Worcestershiresauce
- Brathendlgewürz

Also mal die ODC Grillkugel angestartet und die marinierten Flügerl aufgelegt:

Kurze Zeit später:

Drinnen hatte ich inzwischen Vogerlsalat mit ein paar Sprossen und dem grünen Teileiner Frühlingszwiebel (geschnitten) vermengt - das ganze nur mit Worcestershiresauce und Olivenöl sanft mariniert:

Seltsame Kombination - oder:

Chicken-Wings ausgelöst:

Et voila - angerichet und fertig - ich liebe das zusammen mit Cocktail Sauce:

HorstE · 04.01.2009, 11:52

Zitat:

Hallo Utakurt,

der Fehlerteufel hat sich eingeschlichen.

Du schreibst "eine kleine Schweinelende",
auf dem Foto ist aber das für dieses Gericht passende Fleisch,
nämlich ein Schweinefilet abgebildet.
Mit der Lende wird sich der beabsichtigte Erfolg nicht einstellen. (Größe und Zartheit)

Hallo Josef, jetzt klär' mich mal auf! Was ist der Unterschied zwischen "Filet" und "Lende"?
Für mich ist es das selbe. Und regional unterschiedliche Ausdrucksweise scheidet auch aus, habe gerade meine Frau gefragt - sie kommt auch aus Bayern und hat auch Verbindungen nach Österreich (und teilweise auch dort die Schule besucht).
Ach ja, und Wikipedia kennt auch keinen Unterschied: http://de.wikipedia.org/wiki/Filet_(Fleisch)

Oder meintest Du "Schwein-Elende"? Das klingt natürlich seeeeehr negativ ...

Gruß Horst

01.01.2009, 14:30	#21
utakurt Registriert seit: 15.09.2008 Ort: Wald4tel Beiträge: 589	Speckdillefilets mit Cranberrysauce im Zeichen der Röstiecke Speckdillefilets mit Cranberrysauce im Zeichen der Röstiecke... ...Willkommen in 2009! Freuemich, der erste hier zu sein, der heuer hier im Unterforum postet! Ok- spät aufgestanden - also auf die Schnelle frische Filetsteaks mit Instantzutaten gemacht - ich hatte da folgendes zur Verfügung: - eine kl frische Schweinelende - Dille - Speckstreifen - Fertigsauce (abgefangener Beutel) - getrockente Cranberries - Röstiecken - Salz & Pfeffer - Creme fraiche Die lende gesalzen und gepfeffert und ganz untypisch auf die mit dille ausgelegten Speckstreifen gelegt und umwickelt: Danach die Steaks geschnitten (ich weiß, sehr untypische Vorgansgweise): Danach die geschnittenen Filetsteaks auf den ODC 570 Griller in den heißen Bereich gelegt (Rost vorher gut eingeölt): Weiter geht's - die Steaks auf der einen Seite schön im Gittermuster angegrillt und auf der anderen Seite für die Sauce in die heiße Grillpfanne gelegt: Dann kamen die Röstiecken auf den Grill! und schließlich wurde die sauce nach Packungsanleitung fertig gemacht - ich habe anstellevon Wasser zumAufgießen Orangensaft genommen und ein paar Cranberries reingegeben (wird schön süßsäuerlich das ganze) & zum Schluß noch ein bisserlmit der Creme verfeinert. Hier dann die Anrichte noch am Grill:

01.01.2009, 14:35	#22
mad_axe Registriert seit: 02.02.2007 Ort: Leipzig Beiträge: 1.022	[OT] Du scheinst genauso wie ich alles auf dem Grill zu machen. Seit ich in NZ angekommen bin weiß ich gar nicht mehr was ein Herd ist (ausser um eventuell Ofenkartoffeln zu machen). Mein Rezept von heute war aber eher unspektakulär, Lamm mit Marinade und ein paar Potatoes [/OT] Gruß Micha __________________ (3D Programm + 2D Monitor)² = Tolle Kamera http://www.burca.net

01.01.2009, 19:08	#25
kvbler Registriert seit: 07.02.2006 Ort: Wesseling bei Köln Beiträge: 1.518	Prosit 2009. Nach Pfannengröße Kartofflen Kochen, diese in Scheiben Schneiden. In Pfanne auslegen, die mit Schmalz ausgefettet wurde. Zwei lagen Kartoff, eine Lage Cabanossi(dünn geschnitten) eine Lage Eier(hart gekocht), ein wenig Salz und Pfeffer und so weiter, bis Pfanne Voll. Ab ins Rohr bis die obere Kartoffelschicht schön braun ist. Gelegte Erdäpfel, darunter kenn ich dies. Goulasch= Gleiche Menge Rindsfleisch und Zwiebeln(ein scharfes Messer= keine Träne). Zwiebeln langsam anrösten(Extrem Weich) und Fleisch dazu. Paprika kurz mitrösten Wasser(Gerade bedeckt) dazu Salz und Pfeffer, wer will auch Knofi und reichlich dünsten lassen. Schmeckt eher am zweiten Tag gut. Brötchen, Nudeln, Semmelknödeln und erst zum Schluss Kartoffeln als Beilage dazu. Ist die Reihenfolge, wie ich es schätze. __________________ Ich bin, Du bist, meine es Ernst, mit gekniffenen Aug. Steh zu mir und den was ich von mir gebe.

03.01.2009, 13:02	#26
utakurt Registriert seit: 15.09.2008 Ort: Wald4tel Beiträge: 589	Gekochtes Putenfilet mit AnanasChilinudeln Gekochtes Putenfilet mit AnanasChilinudeln Wieder mal was aus der Asia-Ecke - ich hatte das folgendes: - angefangene Ananas - badische Spätzle (Eiernudeln tun's auch) - Salz - 3 Knoblauchzehen - 1 Bund Petersilie (Koriandergrün wäre besser) - 80 ml Sojasauce - 6 El Zitronensaft - 1 goßes Putenfilet - 2 El Oliven- Öl - 3 El süße Chilisauce - Jungzwiebel Ananas schälen und alle braunen Augen entfernen. Das Ananasfleisch in 1 cm große Würfel oder Streifen schneiden. Die Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Koriandergrün von den Stielen zupfen und fein hacken. Sojasauce mit Zitronensaft, 200 ml Wasser, ein bißchen Knoblauch und dem weißen der Jungzwiebel aufkochen. Das Filet dazugeben, die Hitze reduzieren und zugedeckt je nach Fleischdicke gut 15 -30 Min. bei schwacher Hitze garen - nicht kochen! Öl in einer Pfanne erhitzen, Ananas mit dem Knoblauch & dem grünen Teil der Jungzwiebel kurz anbraten, .. Nudeln dazugeben und ca. 5 Min. braten. ..., ...Chilisauce, Petersielie und 100 ml vom Sojasud dazugeben, einmal aufkochen lassen. So -danach das Fleisch aufschneiden: ...und servieren - Fertig!

04.01.2009, 10:23	#27
Gordonshumway71 Themenersteller Registriert seit: 03.09.2005 Beiträge: 6.783	Hallo Utakurt, das schaut aber mal super aus. Das werde ich garantiert testen..... ---------------------------------------------------------------------------------- Bratapfelfüllung Nachdem ich ja im Weihnachtsthread nach einer Füllung für Bratäpfel gesucht habe, habe ich nun die für mich beste Füllung selbst gemacht. Zutaten: Marzipanrohmasse 1 Hand voll gehackte Mandeln (in einer beschichteten Pfanne ohne Fett geröstet) 1 Hand voll gehackte Rosinen Butter 1 Msp.Kardamom 1 Msp. Zimt 5 - 6 zerbröselte Schokokekse mit gerösteten Haselnüssen (von Grisson) Die Mengen variieren je nach Apfelmenge. Die Angaben hier reichen für ca. 12 Äpfel. Wenn keine Kinder mitessen, kann man noch nach Belieben etwas Calvados dazugeben. Butter + Marzipan mit den Knethaken verkneten, danach den Rest unterketen. In die ausgestochenen Äpfel ( möglichst saure Äpfel) einfüllen, mit einem Butterflöckchen besetzt in einer feuerfesten Form in den Ofen. In die Form den Saft frisch gepressten Orangen einfüllen. Backzeit ca. 20 Min. bei 200 Grad. Mit einer Vanillesoße oder Vanilleeis anrichten. Vor dem Servieren die Äpfel mit dem Orangen-Buttersaft noch überziehen. __________________ „Wenn du etwas edles und schönes machst, das unbemerkt bleibt, sei nicht traurig. Denn die Sonne ist jeden Morgen ein schönes Schauspiel und dennoch schläft der Großteil des Publikums noch.“ - John Lennon -

04.01.2009, 11:16	#29
utakurt Registriert seit: 15.09.2008 Ort: Wald4tel Beiträge: 589	Chicken salad - stupid & simple Chicken salad - stupid & simple Gestern am abend mal was schenlles gemacht - als Zuaten hatte ich da einfach: - Vogerlsalat & ein paar Keimlinge - 1 Jungzwieberl - ein paar Chickenwings - Olivenöl & Worcestershiresauce - Brathendlgewürz Also mal die ODC Grillkugel angestartet und die marinierten Flügerl aufgelegt: Kurze Zeit später: Drinnen hatte ich inzwischen Vogerlsalat mit ein paar Sprossen und dem grünen Teileiner Frühlingszwiebel (geschnitten) vermengt - das ganze nur mit Worcestershiresauce und Olivenöl sanft mariniert: Seltsame Kombination - oder: Chicken-Wings ausgelöst: Et voila - angerichet und fertig - ich liebe das zusammen mit Cocktail Sauce:

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