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Zitat von carm

Viele Weine werden nicht mehr getrunken, sondern gelagert.

Ich beobachte eigentlich genau das Gegenteil -- selbst bei renommierten Weingütern wie Reinhartshausen, Johannisberg oder Knyphausen. Teilweise schmecken selbst deren Weine bereits nach zwei, drei Jahren "alt."
Meines Erachtens liegt das daran, dass man den Markt um junge Leute erreichen möchte, und dort das Interesse an Lagerung eben nicht so dominant ist.
Prinzipiell ja keine schlechte Idee, nur leidet leider oft die Qualität darunter, vor allem, wenn mit Hefe nachgeholfen wird.