[Dimagier_Horst]

Zitat von Smilla

[Welches Kochbuch ist es denn und lohnt es sich?]

Die Teubner-Reihe! Wir haben uns angeschafft: Handbücher Vegetarisch, Saucen, Desserts und zu Weihnachten gab es die Küchenpraxis.

[Gordonshumway71]

Zitat von Dimagier_Horst

Die Teubner-Reihe! Wir haben uns angeschafft: Handbücher Vegetarisch, Saucen, Desserts und zu Weihnachten gab es die Küchenpraxis.

Sehr gut.... Die Teubner-Reihe ist wirklich klasse.

Was ich hier noch zur Weiterführung empfehlen kann, ist das Meisterwerk von Nathan Myhrvold.

Modernist Cuisine, Die Revolution der Kochkunst.

sowohl was die Fotografie, als auch die Rezepte angeht.

[Dimagier_Horst]

Danke, Frank, da schaue ich mal rein...

[Smilla]

Zitat von Gordonshumway71

Was ich hier noch zur Weiterführung empfehlen kann, ist das Meisterwerk von Nathan Myhrvold.

Modernist Cuisine, Die Revolution der Kochkunst.

sowohl was die Fotografie, als auch die Rezepte angeht.

Danke, Herr Shumway, das habe ich auch, bin aber erst beim ersten Band. Wunderschön anzuschauen ist es tatsächlich, Art & Science of Food bietet das wirklich.
Hast du schon was ausprobiert bzw. hast du in Sous Vide-Geräte investiert? Von Thomas Keller gibt es ja ein ganzes Buch zum Thema.