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Forum für die Fotosysteme von Sony und KonicaMinolta |
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18.10.2015, 18:25
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#1 |
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Registriert seit: 23.09.2013
Ort: Wiener Neustadt
Beiträge: 701
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Esst mehr Tintlinge!
Hallo Pilzgenießer,
wieder einmal Zeit für Schopftintlinge - viele kennen sie, wenige sammeln und essen sie! Daher zur Anregung ein paar Fotos und Rezepte zu diesem einzigartigen Speisepilz. Wenn seine Zeit kommt - im Frühjahr und Herbst - gedeiht er häufig scharenweise auf steinigen Wegen und in Parks.  → Bild in der Galerie Vorsicht! Sie sind ungemein leicht verderblich. Nehmt nur geschlossene, rein weiße Exemplare und kontrolliert sie vor der Zubereitung nochmals.  → Bild in der Galerie  → Bild in der Galerie  → Bild in der Galerie Sofern die Stiele noch weiß sind, könnt ihr diese auch von bereits abgetropften Pilzen verwenden - sie schmecken besonders gut und geben auch optisch einiges her.  → Bild in der Galerie  → Bild in der Galerie Speziell gut geeignet sind Schopftintlinge für Suppen - ein Rezeptvorschlag: 1 Zwiebel würfeln und in Butter anschwitzen, geschnittene Pilze (500g) mitdünsten, mit Wasser auffüllen, 2 Rindsuppenwürfel zugeben, helle Mehl-Einbrenn / Schwitze bereiten und mit den Pilzen in der Rindsuppe einige Minuten kochen. Mit 1/8 l Obers / Sahne verfeinern und zuletzt mit Petersilie bestreuen. Noch eine Variante: Geschnittene Tintlinge (500g) mit gesalzenem und gepfeffertem Frisch- oder Tiefkühlmischgemüse kochen, Saft für Suppe abgießen, in Butter schwenken Getrocknete Tintlingstiele eignen sich gut als feines Pilzpulver für helle Saucen und helle Fleischsorten Auch hervorragend als Salatpilz verwendbar! Auch sein Verwandter, der Faltentintling, ist essbar! Viel Spaß beim Sammeln, Kochen und Essen - und eventuell sogar Fotografieren! Liebe Grüße Karl |
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18.10.2015, 18:53
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#2 |
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Registriert seit: 14.06.2005
Ort: 64521 Groß-Gerau
Beiträge: 11.021
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Aber kein Alkohol dazu...sonst könnte es zu einem Coprinus Syndrom kommen.
Viele Grüße Ingo
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Viele Grüße Ingo ____________________________ Kober? Ach der mit den Viechern! |
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18.10.2015, 19:28
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#3 | |
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Registriert seit: 06.03.2015
Ort: Berlin
Beiträge: 4.567
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Die Lieblingspilze meiner Frau
 Zitat:
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Das Leben ist eine Illusion, hervorgerufen durch Alkoholmangel (Bukowski). Chefexeget an der Rudolf-Steiner Schule 
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18.10.2015, 19:31
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#4 | |
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Registriert seit: 16.01.2005
Ort: Pfinztal
Beiträge: 2.830
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Zitat:
Die Fotos sind klasse, am besten gefällt mir das vorletzte - auch, wenn es nicht gerade dazu angetan ist, mir Appetit auf diese Pilze zu machen. Gruß Jan
__________________
Meine Homepage: http://www.klassischeyachten.de |
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18.10.2015, 19:45
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#5 | |
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Registriert seit: 06.03.2015
Ort: Berlin
Beiträge: 4.567
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Zitat:
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Das Leben ist eine Illusion, hervorgerufen durch Alkoholmangel (Bukowski). Chefexeget an der Rudolf-Steiner Schule
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18.10.2015, 19:58
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#6 |
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Themenersteller
Registriert seit: 23.09.2013
Ort: Wiener Neustadt
Beiträge: 701
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Schopftintlinge enthalten kein Coprin - nur der Faltentintling, der vergleichsweise würziger, aber auch nicht so fein schmeckt.
Ich hatte vor Jahren Kontakte mit einem Pilzexperten, der Seminare veranstaltet hat. Wir absolvierten einige "Versuchsreihen" mit Faltentintlings- und Rotweinkonsumation - keiner von uns hatte Vergiftungserscheinungen. Aber das war in den experimentierfreudigen 70er Jahren... Wenn ihr schon Alkohol zum Pilzgericht wählt, nehmt den Schopftintling - dann seid ihr auf der sicheren Seite! Karl |
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19.10.2015, 06:03
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#7 |
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Registriert seit: 14.06.2005
Ort: 64521 Groß-Gerau
Beiträge: 11.021
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Ah danke, wusste ich gar nicht. Hat bei Tintling einfach klick gemacht...
Viele Grüße Ingo
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Viele Grüße Ingo ____________________________ Kober? Ach der mit den Viechern! |
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