SonyUserforum - Neuer Backofen fällig

Ditmar · 25.01.2007, 17:24

Die Idee mit dem Gasbrenner sollte ich wohl bei Gelegenheit einmal ausprobieren.

newdimage · 25.01.2007, 17:44

Maillard-Reaktion (für den Laien: Röstaromen) durch Gasbrenner?
Holla, darauf wäre ich nie gekommen.

Mit dem langsamen Braten ist okay.
Je nach Fleischsorte mit hoher Temperatur beginnen und nach kurzer Zeit auf eine niedrige Temperatur schalten und laaaangsam garziehen.

Übrigens: Backofen immer vorheizen

.
Der einzige bei mir im Hause akzeptierte Stromverbrauch, der vermeidbar wäre.

Gruß
Frank, der den Kindern zuliebe zu oft Knös kochen muß.
Wobei "Kochen" übertrieben ist, nennen wir es "Warmmachen"

joki · 25.01.2007, 19:40

Zitat:

Zitat von newdimage

Maillard-Reaktion (für den Laien: Röstaromen) durch Gasbrenner?
Holla, darauf wäre ich nie gekommen.

Mit dem langsamen Braten ist okay.
Je nach Fleischsorte mit hoher Temperatur beginnen und nach kurzer Zeit auf eine niedrige Temperatur schalten und laaaangsam garziehen.

Übrigens: Backofen immer vorheizen

.
Der einzige bei mir im Hause akzeptierte Stromverbrauch, der vermeidbar wäre.

Gruß
Frank, der den Kindern zuliebe zu oft Knös kochen muß.
Wobei "Kochen" übertrieben ist, nennen wir es "Warmmachen"

Doch da wär ich drauf gekommen. Habe mal Schlosser gelernt und irgendwo muß dieser verflixte Schweißbrenner ...

Garziehen bei knapp 100 Grad...

Mein Backes heizt grad vor - damit der Pizzastein ans glühen kommt. Gleich gehts looo-oooos .........

Watt um alles in der Welt is Knös??

Rainer Duesmann · 25.01.2007, 19:43

Was bringt eigentlich so ein Pizzastein und wo kriege ich den für wieviel her?

Rainer

joki · 25.01.2007, 19:51

Das ist ein Schamotte/Stein der mit der Unterhitze aufgeheizt wird. Gegenueber dem Blech ist der fuer Feuchtigkeitsaufnahme geeignet weil poroes. Gibt es fuer kleines Geld inner Bucht (ich glaube so 15/20 Euro)oder fuer echte Knete als Zubehoer beim Hersteller des Backes.

Ergebnis ist um ein vielfaches besser als vom Blech...

Rainer Duesmann · 25.01.2007, 19:56

Besten Dank!
Da weiß Vatter doch gleich was er sich zum Geburtstag wünscht.

Packst Du den Stein auf den Rost, oder wie?

Rainer

joki · 25.01.2007, 20:00

Exakt!

Hellraider · 25.01.2007, 20:12

Zitat:

Zitat von joki

@hellraider Miele hat nen Ruf. Welches Modell hast Du? Würde mich interessieren ob das den Preisaufschlag rechtfertigt.

Die Typenbezeichnung lautet H227, aber ich vermute mal, den bekommst du, wenn überhaupt, nur noch als "alten" Lagerbestand. Der "Miele-Aufpreis" rentiert sich in jedem Fall. Wir haben bei uns ausschließlich Miele Geräte (u.a. Staubsauger, Mikrowelle, Herd, Ceranfeld, Waschmaschine, Wäschetrockner, Spülmaschine) im Haus. Nicht ein einziges dieser Geräte hat je mal einen Defekt gehabt.

EDIT: Sorry, stimmt nicht ganz, siehe hier

(mein erster Beitrag in dem Thema)

newdimage · 25.01.2007, 20:25

Zitat:

Zitat von joki

Watt um alles in der Welt is Knös??

Fischstäbchen, Pommes ausse Tüte etc.

Übrigens: Goiler Pizzaheber, warum ich nicht schon selbst auf die Idee gekommen bin, statt sachte die Maffiapappe vom Blech zu schubbsen (was ja eig. Mannis Part wäre).

Frank

joki · 25.01.2007, 22:10

Warum bestrafst Du Deine Kinder nicht richtig. Knoes...

Gru- an die Kiddies. Die sollen sich mal mit dem Thema Glutamat, Hefeextrakt etc. beschaeftigen...

Den Sperrholz Pizzaheber nutze ich nur zum Transport bis an den Ofen. Runterschubsen tu ich die Pappe mit nem Edelstahl Lasagne Heber. In etwa ne laengere Maurertruffel.

http://www.wdr.de/tv/service/essentr...0119/b_2.phtml

25.01.2007, 17:24	#1
Ditmar Registriert seit: 28.09.2003 Ort: D 10557 Berlin Moabit Beiträge: 16.970	Die Idee mit dem Gasbrenner sollte ich wohl bei Gelegenheit einmal ausprobieren. __________________ mit einem Gruß von einem Dithmarscher aus dem Zentrum Berlins (Moabit) Ditmar

25.01.2007, 19:51	#5
joki Themenersteller Registriert seit: 25.11.2003 Beiträge: 6.800	Das ist ein Schamotte/Stein der mit der Unterhitze aufgeheizt wird. Gegenueber dem Blech ist der fuer Feuchtigkeitsaufnahme geeignet weil poroes. Gibt es fuer kleines Geld inner Bucht (ich glaube so 15/20 Euro)oder fuer echte Knete als Zubehoer beim Hersteller des Backes. Ergebnis ist um ein vielfaches besser als vom Blech... __________________

25.01.2007, 20:00	#7
joki Themenersteller Registriert seit: 25.11.2003 Beiträge: 6.800	Exakt! __________________

25.01.2007, 22:10	#10
joki Themenersteller Registriert seit: 25.11.2003 Beiträge: 6.800	Warum bestrafst Du Deine Kinder nicht richtig. Knoes... Gru- an die Kiddies. Die sollen sich mal mit dem Thema Glutamat, Hefeextrakt etc. beschaeftigen... Den Sperrholz Pizzaheber nutze ich nur zum Transport bis an den Ofen. Runterschubsen tu ich die Pappe mit nem Edelstahl Lasagne Heber. In etwa ne laengere Maurertruffel. http://www.wdr.de/tv/service/essentr...0119/b_2.phtml __________________

25.01.2007, 17:44	#2
newdimage Registriert seit: 04.02.2004 Ort: MG Beiträge: 11.388	Maillard-Reaktion (für den Laien: Röstaromen) durch Gasbrenner? Holla, darauf wäre ich nie gekommen. Mit dem langsamen Braten ist okay. Je nach Fleischsorte mit hoher Temperatur beginnen und nach kurzer Zeit auf eine niedrige Temperatur schalten und laaaangsam garziehen. Übrigens: Backofen immer vorheizen . Der einzige bei mir im Hause akzeptierte Stromverbrauch, der vermeidbar wäre. Gruß Frank, der den Kindern zuliebe zu oft Knös kochen muß. Wobei "Kochen" übertrieben ist, nennen wir es "Warmmachen"

25.01.2007, 19:43	#4
Rainer Duesmann Registriert seit: 19.03.2006 Ort: Münster Beiträge: 1.618	Was bringt eigentlich so ein Pizzastein und wo kriege ich den für wieviel her? Rainer

25.01.2007, 19:56	#6
Rainer Duesmann Registriert seit: 19.03.2006 Ort: Münster Beiträge: 1.618	Besten Dank! Da weiß Vatter doch gleich was er sich zum Geburtstag wünscht. Packst Du den Stein auf den Rost, oder wie? Rainer

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