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Ob nur die Nase scharf ist und der Rest verschwimmt oder eben nicht, hängt nicht nur von der Blende ab, sondern auch von der Entfernung zur Person, dem Abstand zum Hintergrund, der gewählten Brennweite und der Sensorgröße (größere Sensoren ermöglichen geringere Schärefentiefe). Willst du nur einen Gesichtsausschnitt haben, also wenn du nah dran bist, ist die Offenblende wohl eher ungeeignet. Sie kann aber trotzdem Sinn machen, wenn du etwa nur das Auge scharf haben willst. Ist dagegen der Kopf und der ganze Oberkörper abgebildet, kommt F1,4 schon eher in die engere Wahl (aber auch hier sehr situationsabhängig).
Was das geeignete ist, wirst du wohl selbst herausfinden müssen. Dasselbe gilt auch für die Brennweite. Viele halten 50mm für eine gute Portrait-Brennweite, ich persönlich nutze lieber etwas mehr (70mm), aber das hängt stark von Ort, der Situation und auch der Person (!) ab (mit mehr Brennweite muss man ggf. dem Fotomodell näher "auf die Pelle" rücken, das mag nicht jeder).
Wie du siehst, gibt es keine pauschale Aussage, was am besten geeignet ist. Wenn dir das möglich ist, leihe dir doch mal 2 lichtstarke Zoomobjektive (z.B. 17-50 und 50-150mm, möglichst F2,8 durchgehend) aus (oder eben Festbrennweiten, möglichst kleiner F2), schnapp dir Freund/Freundin und mach mal ein Fotoshooting, wo es in Frage kommt (Wald, Stadt, Innenraum, etc.) und werte deine Bilder aus. Dann sieht du, was dir am besten gefällt, und vor allem was du am liebsten benutzt. Die Antwort kann hier natürlich aus sein, dass du 3 Objektive brauchst, um alles abzudecken.
Aber eins kann ich dir schon sagen, das Kit-Objektiv ist niht geeignet für Portraits, dazu ist es in Tele-Stellung viel zu lichtschwach
Ansonsten wäre noch interessant zu wissen, welche Kamera du verwenden willst.