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Nö. Entkoppelt wird da (leider) nix. Sowohl an der 7D als auch an der 700si muß man den AF zusätzlich noch manuell rausdrücken, damit man den Schärfering drehen kann.
Ich würde vermuten, daß einfach die vordere Linsengruppe über das normale Maß hinaus nach vorne verschoben wird. Damit sollte ein ähnlicher Effekt erzielt werden, wie beim Einsatz von Zwischenringen. Allerdings mit einem markanten Unterschied: Die hintere Linsengruppe bleibt dabei ortsfest - also im gleichen Abstand zur Film-/Sensoroberfläche, was wahrscheinlich für die gleichbleibend gute Qualität im Makrobereich verantwortlich ist.
Daß der AF abgeschaltet wird, ist meiner Meinung nach einfach nur deswegen, um der Tatsache Rechnung zu tragen, daß die Fokussierung nicht mehr allein über den Fokusring geschieht sonder gleichzeitig mit Fokusring und Zoomring erfolgen muß. Weil die Kamera ja verständlicherweise keinen Einfluß auf den Zoomring hat, lässt sie es eben konsequenterweise ganz bleiben.