[svenhu]

Den ISO-Wert stellst Du unabhängig davon ein, ob Du in RAW oder JPEG fotografierst. Sprich, wenn ISO 100 die niedrigste Einstellung Deiner Kamera ist, ist sie das sowohl in RAW als auch in JPEG.
Grundsätzlich ist also Dein Vorgehen, bei einer festen Belichtungszeit von 30 Sek. die Belichtung über die Blende zu steuern, richtig.
Wenn Du aber "BULB" einstellst, bestimmst Du die Belichtung über die Zeit!
Also: gewünschte Blende einstellen und die Belichtungszeit per Hand steuern und je nach Ergebnis länger oder kürzer belichten.
Falls Du grundsätzlich nur zu kurze Belichtungszeiten bekommst, kannst Du noch einen Neutral-Graufilter vors Objektiv schrauben und bekommst so automatisch deutlich längere Belichtungszeiten.

Gruß, Sven