Photoshop und Photoshop Elements enthalten eine Funktion zur s/w Konvertierung mit verschiedenen Einstellmöglichkeiten. Damit geht es schonmal besser als mit der Graustufenkonvertierung von IrfanView. Beispiele für meine ersten und einzigen Konvertierungen damit:
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Die kostenlosen NIK-Filter enthalten Silver Efex Pro 2. Darin gibt es eine Menge Einstellmöglichkeiten und Du bekommst als kleine Voransicht gleich 40 verschiedene Filterergebnisse angezeigt.
https://www.google.com/intl/de/nikcollection/