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Alt 22.02.2021, 13:11   #5561
kersjo
 
 
Registriert seit: 05.07.2006
Ort: Kuffarn / Österreich
Beiträge: 75
Was ist das Altbewährte? Wieso bleiben die Messer bei einer feineren Schleifscheibe länger scharf?
kersjo ist offline   Mit Zitat antworten
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Alt 22.02.2021, 13:48   #5562
Ditmar
 
 
Registriert seit: 28.09.2003
Ort: D 10557 Berlin Moabit
Beiträge: 15.967
Ganz einfach, jeder "Grat" und sei er noch so fein, wird die Schneide schneller wieder "Stumpf" werden lassen, so meine Erfahrungen.
Nach dem schleifen mit 10.000 Abziehstein wird von mir auch noch ein Abziehleder genutzt.
Meine Messer sind alle über 30 Jahre alt, und schneiden Heute noch so wie am "ersten" Tag, schärfen passiert da meist alle 6 -12 Monate, mehr war bisher nicht nötig.

Sorry, ist ja hier ein wenig OT.
__________________
mit einem Gruß von einem Dithmarscher aus dem Zentrum Berlins (Moabit)
Ditmar
Ditmar ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 22.02.2021, 13:51   #5563
kersjo
 
 
Registriert seit: 05.07.2006
Ort: Kuffarn / Österreich
Beiträge: 75
Womit?
Welches Schärfmittel oder Gerät ist da zu empfehlen?
Nass oder trocken? Freihand am Stein?

Ich frage deswegen weil ich mir auch schon überlegt habe den Horl 2 zu kaufen.

Geändert von kersjo (22.02.2021 um 13:55 Uhr)
kersjo ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 22.02.2021, 14:07   #5564
Koenich
 
 
Registriert seit: 18.12.2005
Ort: Paderborn
Beiträge: 296
Das kommt darauf an.....

Welcher Stahl, welche Geometrie.
Ich benutze klassische Wassersteine für Messer von Herder und Shiro Kamo.
Allesamt Carbonstahlklingen
Körnungsabstufung 1000/3000/8000 plus Leder. Die Ergebnisse insbesondere für die Kamo Klingen sind beängstigend, allerdings braucht das Gefühl und Übung.
Die Herder Klingen sind nicht so hart und auch nicht so schnitthaltig.
Die Rostfreien Victorinoxklingen werden nichts auf den Steinen. Stein und Stahl muss zusammenpassen.
Für den Ungeübten mit rostfreien Messern ist dieses Rollschleifsystem sicher nicht schlecht, aber wirklich gute Schärfe und Standzeit erzielt man nur mit Carbonstahlkingen mit Härten über 60 HRC.
Koenich ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 22.02.2021, 14:22   #5565
Ditmar
 
 
Registriert seit: 28.09.2003
Ort: D 10557 Berlin Moabit
Beiträge: 15.967
Seit knapp 2 Jahren nutze ich diese Maschine (Graef CX125DE Messerschärfer) zum vor- schleifen, danach geht es auf einen Nassschleifstein (BearMoo Wetzstein Abziehstein) 8000 (keine 10.000 ), und zum Guten Schluss kommt noch der Lederriemen zum Einsatz.
Spare mir durch die Maschine auch wenn ich meist nur die feinste Stufe nutze eine Menge Zeit.
Aber dazu gibt es wie in der Fotografie viele Meinungen.
__________________
mit einem Gruß von einem Dithmarscher aus dem Zentrum Berlins (Moabit)
Ditmar

Geändert von Ditmar (22.02.2021 um 14:25 Uhr)
Ditmar ist offline   Mit Zitat antworten
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Alt 22.02.2021, 14:30   #5566
Koenich
 
 
Registriert seit: 18.12.2005
Ort: Paderborn
Beiträge: 296
Zitat:
Zitat von Ditmar Beitrag anzeigen
Seit knapp 2 Jahren nutze ich diese Maschine (Graef CX125DE Messerschärfer) zum vor- schleifen
Blasphemie....

Zitat:
Zitat von Ditmar Beitrag anzeigen
Aber dazu gibt es wie in der Fotografie viele Meinungen.
In der Tat....

Steine von King und oder Shapton
Koenich ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 22.02.2021, 17:58   #5567
chefboss
 
 
Registriert seit: 03.06.2010
Ort: Thurgau, CH
Beiträge: 2.127
Für mich gibt es nichts genialeres als den Horl Rollschleifer, wobei ich die Pro Version mit Planeten Getriebe besitze.
__________________
http://www.chefbossfoto.com
chefboss ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 23.02.2021, 16:43   #5568
kiwi05
 
 
Registriert seit: 01.10.2011
Ort: Alf / Mosel
Beiträge: 12.133
Zitat:
Zitat von Tobbser Beitrag anzeigen
Edt: Die Schmetterlingsaison beginnt bereits, gerade den ersten kleinen Fuchs, wenn ich mich nicht irre, vorbeifliegen gesehen.
Hast du die alle gekauft, oder wieso finde ich deine Entdeckung in diesem Thread?
__________________
Kritik und Kommentare an meinen Bildern sind immer willkommen.
Euer Feedback hilft mir, mich fotografisch weiter zu entwickeln.

Grüße aus Alf an der Mosel
Peter
kiwi05 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 23.02.2021, 17:20   #5569
BeHo
 
 
Registriert seit: 11.08.2004
Ort: Woinem
Beiträge: 29.621
Zitat:
Zitat von kiwi05 Beitrag anzeigen
Hast du die alle gekauft, [...]
Als Early Adopter musste er viel Geld ausgeben.
__________________
.___.
(O,o)
/)__) Meine SUF-Bilder / Island-Bilder
-"-"-██P.S.: Wissenschaft ist keine Meinung.
BeHo ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 23.02.2021, 17:25   #5570
kiwi05
 
 
Registriert seit: 01.10.2011
Ort: Alf / Mosel
Beiträge: 12.133
Die Schweizer haben es ja....
__________________
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Peter
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