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Zitat von hansauweiler

Bei einem Bayer Pattern werden die Farbinformationen aus den Umgebungspixeln interpoliert. (wie auch immer)
Die Helligkeitsinfo ist aber ja je Pixel vorhanden.

Nein, umgekehrt. Die Gesamthelligkeit berechnet sich aus den gewichteten Helligkeiten der drei Grundfarben. Du hast aber an jedem Pixel nur zu einer einzigen Farbe exakte Informationen, die anderen beiden Komponenten werden aus den umliegenden Pixeln interpoliert.

Zitat von hansauweiler

Gibt es so etwas wie einen "Schwarz Weiß Modus", der nur diese Info darstellt?

Wenn du eine Schwarzweiß- bzw. Graustufenvorlage abfotografierst, könntest du die Bayer-Maske einfach ignorieren, weil dann das Verhältnis aller drei Grundfarben zueinander konstant bleibt. Sobald die Vorlage aber mehrfarbig ist, verschieben sich die Verhältnisse und du mußt interpolieren, auch wenn du hinterher nur ein Schwarzweiß-Bild haben willst.