[screwdriver]

Hallo Krisi und willkommen im Forum.

Deine Fragen lassen auf ziemlich ambitionierte Filmerei schliessen.
Da ich nicht mit eine RX100 filme, kann ich nicht auf spezielle Funktionen eingehen.

Als Hilfsmittel für die manuelle Fokussierung steht die Kantenanhebungsfunktion zur Verfügung. Die muss man sich nach Bedarf konfigurieren.
Als Belichtungshilfe gibt es die Zebra- Funktion.

Die Displayproblematik lässt sich ggf. mit einer Bastellösung verbessern.
So könnte das aussehen: click
Alles Andere wird ziemlich sperrig und ist mit Zusatzausrüstung verbunden.
Oder man nutzt den Sucher....
Eine "halbautomatische" Fokussierung" wie "DMF" für Fotos gibt es im Videomodus nicht und einen Touchscreen mit dynamischer Fokuspunktwahl hat diese Kamera nicht.