Kann passieren ... ich bin neulich buchstäblich den halben Tag mit der Kamera im APS-C-Modus herumgelaufen und hab das erst nach 150 Aufnahmen gemerkt (und auch das nur, weil ich wegen einer anderen Einstellung ins Menü musste und es da zufällig gesehen habe). Dabei hab ich gleich bei den ersten Fotos noch gedacht "komisch, ich hatte 21mm weitwinkliger in Erinnerung", aber der Groschen ist nicht gefallen.
Wenigstens hattest du RAW+JPEG eingestellt. Solange du die RAWs hast, ist es ja eigentlich egal, was die Kamera bei den JPEGs mit den Farben anstellt.
Am meisten stört mich an iAUTO allerdings, dass man den Fokuspunkt nicht beeinflussen kann. Wenn das falsche Objekt fokussiert ist, kann man das leider auch mit dem RAW nicht mehr retten.