Stell Dir einfach vor DU gibst Deine Bilder in ein 08/15 Labor oder DU entwickelst sie selbst - das ist m.E. nach der Unterschied!
Probier´s doch einfach aus:
Lade DxO runter und schieße eineige Bilder in RAW + JPG.
Dann lass die RAWs einfach so durch DxO entwickeln - OHNE MANUELLE EINGRIFFE - und vergleiche.
Dann spiel ein wenig mit den Möglichkeiten - oder schau Dir z.B. auf
http://www.apple.com/de/aperture/
die Tutorials in Bezug auf Aperture - nur einen der vielen RAW-Konverter an, was mit RAW-Bearbeitung alles geht. (Apple Link weil`s dort Video-Tutorials gibt, nicht weil Aperture das einzig-seelig-machende ist)
Wenn ein JPG ein reduziertes Format ist, dann muss doch irgendwo die Qualität ein wenig eingeschränkt sein - mit RAW Konvertierung bestimmst Du wo es lang geht.