Z.B. die Exiftools:
http://www.sno.phy.queensu.ca/~phil/exiftool/
Die schreiben nichts von sich aus auf die defekte Platte, so daß da nicht noch mehr Daten überschrieben werden. Gibts auch für Mac, aber Kommandozeile.
Hier gibts unter "Reading Examples" auch die Syntax der Aufrufe zum Extrahieren der JPGs als Beispiele.
Rainer