Die maximale Verlustleistung verschiedener Desktopprozessoren findest Du in der rechten Spalte folgender Tabelle:
http://www.chip.de/bestenlisten/Best.../index/id/693/
Wie hoch der Wirkungsgrad der Prozessoren ist, weiß ich nicht. Mit etwas Suchen im Internet findes Du aber bestimmt auch die Leistungsaufnahme (oder direkt bei Intel ins Datenblatt gucken).
Bzgl. Quad Core CPUs schließe ich mich Duncan Blues an. Mit einem Dual Core Prozessor bist Du in den meisten Fällen mindestens genauso gut bedient. Beim E8400 bekommst Du viel Leistung für verhältnismäßig wenig Geld und wenn Du noch 10% mehr herauskutzeln möchtests, nimmst Du den E8600.
Die Peripherie für die neuen i7 Prozessoren scheint noch nicht ausgereift zu sein, daher würde ich von denen noch Abstand nehmen.
Ich habe für meien Rechner eine lüfterlose Wasserkühlung gebaut. Diese ist sehr leise und sehr leistungsfähig.