Ich würde das Kitobjektiv und evtl. das 50er mitnehmen. Ein Tele kann u.U. auch sinnvoll sein, aber da ist ja keins vorhanden. Wäre IMO der sinnvollere Kauf als das 19-35 gewesen, das meiner Erfahrung nach kaum Vorteile ggü. dem Kitobjektiv (d.h. einem guten Exemplar) bietet. Wenn du das Kit nicht magst und nur eins mitnehmen willst, wird das 19-35 IMO die bessere Wahl sein, aber da stellt sich dann auch die Frage nach deinen persönlichen Vorlieben: WW oder eher Portraitbrennweite z.B. So ein kleines 35-70 schadet sicherlich auch nicht, aber als einziges Objektiv würde mir speziell im Urlaub der WW fehlen. Aber das ist natürlich auch Geschmackssache.
Wegen der salzhaltigen Luft würde ich mir keine großen Sorgen machen. Wenn du meinst, pack ein UV-Filter drauf, viel mehr kann man eh nicht machen, ansonsten artet es in Streß aus. Meine Klamotten haben solche Urlaube aber auch ohne das gut überstanden. Salzhaltiges Wasser ist nur nicht so gut
und vor Sand solltest du dich in Acht nehmen.