Eine schöne Zusammenfassung des Einflusses unterschiedlicher Sensorgrößen samt Berechnungsmöglichkeiten habe ich unter
tutorial gefunden. Ist leider auf Englisch, aber eine bessere Zusammenfassung kenne ich nicht. Da werden alle Deine Fragen beantwortet.
Fazit: abhängig von dem, was Du willst, brauchst Du das eine oder das andere. Für Makro und Landschaft etc. ist die A700 sogar die bessere Wahl.