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Viel holen kannste da nicht mehr. Die überstrahlten weißen Flächen im Himmel sind verloren, Du kannst nur versuchen, das restliche Bild noch ein wenig aufzuhellen, so dass der Unterschied nicht mehr ganz so groß ist.
Bei Panoramen immer vor der Aufnahme überlegen/testen, welches Bild mir den höchsten Dynamikumfang abverlangt. Auf dieses Einzelbild wird die Belichtung dann ausgelegt. Aufhellen geht fast immer. Zeichnung aus ausgefressenen Stellen noch zu holen, ist hoffnungslos. Zumindest im JPG-Format. Bei RAW würde vielleicht noch ein bisschen was gehen.
Und der Übergang ist völlig normal. Unser normaler Betrachtungswinkel liegt zwischen 30° und 40°, von daher fällt es dem menschlichen Auge nicht so auf, dass so große Unterschiede vorhanden sind. Und bei geschätzten 160° Blickwinkel wie in Deinem Beispiel wirkt es dann erstmal etwas ungewohnt.
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