Moin Frank,
zunächst *schubbs* in die Bildbearbeitung.
Natürlich: direkt als .jpg mit höchstmöglicher Qualität / Auflösung scannen - alternativ (wenn's der Scanner kann) als TIF
Mit dem vollen Acrobat kannst Du übrigens PDF's auch als JPG speichern - da dürfte aber einiges an Qualität auf der Strecke bleiben.