Erstmal: Herzlich Willkommen im Forum!
Bin zwar kein Thüringer, möchte aber mal meine Tipps abgeben:
Thema Makro ist schwierig. Da kenn ich mich nicht aus. aber sicher gibts auch nen Botanischen Garten oder was ähnliches.
Landschaft bietet sich sicher der Thüringer Wald an. Gegend um Suhl würde ich sagen. Oder die Kernberge um Jena rum. Auch nicht schlecht: Gothaer Ecke. War da mal in Friedrichroda im Urlaub - war wunderbar!
Sonst natürlich die üblichen Stadt-Tipps (weil man dort ja alles findet...): Erfurt selber, Eisenach mit Wartburg, Weimar. Alles schnell über Autobahn erreichbar.