Hallo und herzlich Willkommen
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ich habe die 5D, da aber beide Kameras den gleichen Chip haben, denke ich daß das Rauschverhalten gleich sein wird. Ich finde die ISO 800 kann man bedenkenlos verwenden, ich sehe ehrlich gesagt keine großen Unterschiede zu ISO 100 / 200. Das Rauschen wird erst ab 1600 störend (dafür aber schon sehr stark) und die 3200 kommen mir nur im Notfall mal unter.
Zu dem Antishake kann ich nicht so viel sagen, aber ich habe einfach mit der 5D mehr Vertrauen in längere Belichtungszeiten. Ich habe neulich einige Fotos mit 200mm gemacht (300mm KB-Äquiv.) bei 1/60 Sekunden und die waren knackescharf. Das "bis zu" 3 Blendenstufen würde ich trotzdem wörtlich nehmen, in dem Sinne, daß 3 Blendenstufen klappen können,
aber nicht müssen. Ich glaube übrigens gehört zu haben das die Wirkung des AS mit längeren Brennweiten nachlässt...