Ich habe ein 16" Macbook (M1 Pro), aber mit glänzendem Display. Meins gab es damals noch nicht mit Nanotexturglas, so dass sich für mich die Frage gar nicht stellte.
Für mich ist die Mehrausgabe aber ohnehin verzichtbar, einmal, weil das Display enorme Helligkeitsreserven besitzt, um eventuell auftretende Spiegelungen in den Hintergrund zu drücken, so dass sie zumindest mir gar nicht mehr auffallen. Und zum Zweiten reicht bei einem mobilen Gerät ja eine Drehung oder eine andere Sitzposition schon aus, um spiegelnde Lichtquellen oder sonstige Objekte aus dem Display zu verbannen.
Diejenigen mit Nanotexturglas, die ich kenne, sind aber sehr begeistert davon. Es scheint also doch etwas dran zu sein. Offenbar wird wohl auch der Kontrast und die Schärfe gegenüber dem glatten Display nicht negativ beeinflusst.
Raten kann ich dir also leider nicht, du müsstest einfach mal selbst in einen Apple Store gehen und dir das Teil anschauen, ob es dir etwas wert ist. Immerhin macht es das nicht gerade billige Gerät ja nochmal etwas teurer. Wenn du es dann aber ein paar Jahre im Einsatz hast, relativieren sich die Kosten natürlich.
Ansonsten würde ich mal bei
https://macuser.de vorbeischauen. Dort tummeln sich auch viele Forenmitglieder, die professionelle Fotografen sind und von denen bestimmt einige auf diese Frage ausführlicher eingehen können. Hier im SUF scheinen Mac-Besitzer ja eher Exoten zu sein.