ähm, ich will das jetzt nicht ausufern lassen, aber Epigenetik (ein überaus spannendes Gebiet) ist eben gerade nix unveränderbares (natürlich nicht mal so eben) - und Lebensweise kann sehr wohl positiv, wie auch negativ wirken (Alkohol als nur ein Beispiel). Ja, Epigenetik wird auch vererbt, man ist ihr aber nicht komplett ausgeliefert.
Natürlich sind Muskeln besser als Fett, nur sollte man den Effekt nicht überschätzen. Bau mal 10kg Muskeln auf
Letztlich braucht es immer die Kombination aus Training (weil wir uns üblicherweise nicht artgerechtbewegen) und bewusster Ernährung.