Einen Menüpunkt wüsste ich jetzt nicht. Du könntest die Verzeichnisse
%LocalAppData%\CaptureOne
%LocalAppData%\Phase_One
%ProgramData%\Phase One
löschen, dann sollte er "wie neu" sein. Nur die abgelaufene 30-Tage-Testfrist wirst du so nicht zurücksetzen können.
(Achtung: Einmal "CaptureOne" zusammengeschrieben, einmal "Phase_One" mit Unterstrich, und einmal "Phase One" mit Leerzeichen
.)