Hallo Azathoth,
ich besitze die A7s und bin begeistert. Allerdings, wie schon erwähnt, bekommst du mit ihr einen Spezialist.
Die a7II wäre der bessere Fotoallrounder.
Für mich waren wichtig: Gute Fotos aus der Hand auch bei schwierigen Lichtverhältnissen und vor allem auch die grandiose Videofertigkeit.
Ich denke wenn es ausschließlich um das Bilder machen ginge, hätte ich sie mir nicht zugelegt.
Und wie Porty schon sagte: Du hast bis jetzt keine Vollformatlinsen.
Bedenke bitte das neben der reduzierten Auflösung auch das gute Rauschverhalten abnimmt.
Ich hatte letztens Fotos mit dem Sigma ART 18-35mm gemacht.
Durch die geringere Auflösung von 5-6Megapixeln störte mich das Rauschen im Bokeh schon bei ISO 6400.
Bei Vollformat gehe ich bis ISO 25000 ohne das es mir auffällt.
Also meine Empfehlung:
Wenn du deine Fotos nicht großartig beschneidest, auch Videos machen willst und in Vollformatlinsen investieren kannst, dann A7s.
Ansonsten die a7II. Wobei hier natürlich auch die VF-Linsen interessant sind. Aber das kommt eh von selbst.