Ich besitzte dieses Telefon zwar nicht, aber habe gerade mal eben in die Bedienungsanleitung geguckt und bin, genauso wie Du etwas verwirrt da dort keinerlei Informationen drüber zu finden sind
Auf Seite 4 steht zwar etwas zur Anzeige der eigenen Rufnummer aber das ist sicherlich nicht die Funktion zum an-/ausschalten des Inkognitos.
Sorry, da wirst Du eventuell noch auf jemand anderen warten müssen oder mal direkt beim Händler/Hersteller nachfragen müssen.