[Redeyeyimages]

Normal reicht ein Blitz für die Bilder meist aus.
Wende ihn vom Motiv ab gegen eine Wand oder sonstige weisse Fläche und einen Aufheller, zB Pappe mit Alufolie umwickelt, auf der anderen Seite vor dem Motiv. Das reicht normal aus.
Damit bekommt das Essen mehr Struktur und Glanzstellen und das Glich wird durch die größere Leuchtfläche weicher.
Eine Softbox finde ich zu gerichtet und direkt für Foodfotos.

Die Tiefenschärfe bei dem Kuchen ist schon sehr sehr gering. Du hast ja schon erkannt das dort etwas mehr abgeblendet eine bessere Wirkung erreicht würdest.