[Elric]

@Heike: Das Rezept:

Zutaten:
2 kg Aprikosen
1 kg Gelierzucker 2:1
0,5 l Whisky (bei mir war es ein 18 jähriger Single Malt aus den Highlands)

Zubereitung:
Die Aprikosen waschen, vierteln und entsteinen. Ein Enthäuten ist nicht notwendig. Die geviertelten Aprikosen in einen Topf geben und mit dem Pürierstab gründlich(!) pürieren.
Nun den Gelierzucker hinzugeben und mit dem Schneebesen verühren.
Nun das Ganze auf den Herd und unter ständigem Rühren aufkochen. Ständig zu rühren ist dringend empfohlen, da die Aprikosen-Zucker-Mischung schnell anbrennt. Zudem empfehle ich Backhandschuhe zu tragen. Wenn die Mischung kocht, spritzt es sehr gerne und heisse Aprikosen-Marmelade auf nackter Haut ist nicht empfehlenswert.
Das ganze sollte unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten kochen. Dann den Topf vom Herd nehmen und mit dem Whisky verfeinern.
Die Menge an Whisky ist natürlich Geschmacksache. Bei mir sind ca. 0,5 l im Topf gelandet. Den Whisky gut verrühren und die Marmelade in, mit heissem Wasser ausgekochte, Gläser füllen.
Mit der Anzahl der Gläser tue ich mich schwer. Bei mir wurden es 12 125ml Gläschen und gut 6 330ml Gläser. Ich habe immer ein paar mehr Gläser vorbereitet bzw. ein kleinerer Rest kommt zum sofortigen Verzehr in ein kleines Porzellanschälchen.
Die Gläser zuschrauben und 10 Minuten verkehrt herum stehen lassen.

Achja: Häufig wird eine Gelierprobe empfohlen. Ich muß aber sagen, dass ich das bisher noch nie gemacht habe. Bei mir haben alle Marmeladen bisher funktioniert.