@maceis
Das was Du Dir wünschst geht mit PhotoLine (
http://www.pl32.de)
Dabei wird die linear dekodierte RAW-Datei als Ebene angelegt und alle weiteren Operationen als (nicht-destruktive) Arbeitsebenen. Intern benutzt PhotoLine u.a. dcraw, aber man hat alles in einer mächtigen GUI verfügbar.
Ich kenne kein Programm, welches tatsächlich die RAW-Daten editierbar macht (also ohne Demosaic) - allerdings sehe ich da erstmal auch eher wenig Sinn darin.
Eine kostenlose Testversion für Windows und Mac ist auf obiger Website verfügbar.