Hallo Mamamimi,
zum HDR. Wenn deine Kamera keine HDR Funktion hat, brauchst Du ein Stativ und musst Belichtungsreihen machen. Später werden die Fotos am Rechner zusammen gefügt.
Da gehts schon ans eingemachte

.
Lerne deine Kamera erst kennen. Da gibt es so einiges an Techniken die deutlich wichtiger als HDR sind.
Portraits sind da sicher schonmal nicht verkehrt.
Für Portraits z.B. Blende und Tiefenschärfe. Die richtige Pose, der Beschnitt und nicht zuletzt wie ziehe ich am besten die Umgebung mit ein. Das sieht alles auf den Fotos anderer so einfach aus. Leiter ist das nicht so der Fall. Es gibt Leute die haben die Gabe intuitiv die Pose und Gestaltung richtig zu machen, andere müssen es sich erarbeiten. Aber die Bedienung der Technik müssen auch begabte erst richtig lernen.
Wenn Du die Gestaltung( das Auge) und Technik im Griff hast kommt die EBV.
Andersherum wirst Du sicher nicht glücklich
Suche dir statische Gegenstände und versuche, versuche, versuche. Das bedeutet z.B. im A Modus mal die Blende verändern und schauen was passiert, Belichtungsreihen usw.
MFG Michael