Auf jeden Fall kannst Du den Katalog problemlos von Win auf Mac umstellen und von 2.7 auf 3. also gehe ich mal davon aus, dass das auch in der Kombination klappt.
Ich denke mal, der wesentliche Unterschied wird in der Rechnergeschwindigkeit liegen. Also könntest Du Dir sicher auch einen schnellen Windows-Rechner holen. Ich habe vor einigen Monaten aus anderen Gründen auf Mac umgestellt und bin insgesamt sehr zufrieden. Ich habe dann einige Zeit gebraucht, bis ich gemerkt habe, dass ich LR 2 manuell auf die 64-Bit Version umstellen muss

. Und
der Unterschied ist schon gewaltig. Ich merke das insbesondere bei den großen RAW-Dateien der A900.