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Einhandbäckerei - oder das "schnelle Dinkel-Buchweizen-Brot"
Ein bebildertes Backrezept.
Man nehme für 4 Brote 2000g Dinkel (ersatzweise auch Weizen) 460g Buchweizen http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3266.JPG fülle sie in die Kornmühle http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3269.JPG und mahle sie recht fein http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3265.JPG In dieser Zeit werden die Backformen gefettet http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3271.JPG Desweiteren nehme man 60g Salz 130g Leinsamen 130g Sesam 130g Sonneblumenkerne 130g Kürbeiskerne (wer sie mag) http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3277.JPG und fülle diese festen Zutaten in eine ausreichend große Schüssel http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3280.JPG und mische grob durch. Nun kommt der flüssige Teil. 100ml Essig 2300ml Wasser 3 Würfel Hefe http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3282.JPG Das Wasser sollte handwarm sein (für uns Männer: Mikrowelle, 6-7min) http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3283.JPG darin dann die Hefe auflösen http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3286.JPG und ab damit in die Schüssel http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3288.JPG und nun heißt es ca. 10min mixen ... http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3289.JPG ... mixen ... mixen ... http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3290.JPG bis alles "klebrig-mangs" ist. Nun wird jede Backform mit ca. 1300g dieser Mischung gefüllt http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3293.JPG bis der ganze Teig verteilt ist http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3295.JPG Und nun heißt es: "ab in den kalten Ofen" ... http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3297.JPG ... Klappe zu und den Ofen einstellen auf 1 Stunde, 200 Grad (Umluft, ohne Umluft ca. 20 Grad mehr) http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3299.JPG und los geht's (der Teig geht im Ofen) http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3302.JPG Nach einer Stunde kommt alles raus aus dem Ofen http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3305.JPG darf einige Minuten in der Form abkühlen http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3306.JPG wird nun herausgeholt http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3308.JPG und darf in Ruhe abkühlen. http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3310.JPG So ... nun kommt der langweilige Teil ... also flott ein Brot geklaut, auf den Makrotisch damit ... und ein wenig experimentiert ... http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3311.JPG http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3314.JPG http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3316.JPG http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3318.JPG http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3320.JPG http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3323.JPG http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3328.JPG http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3331.JPG ... gefolgt vom schönen Teil ... http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3333.JPG http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3334.JPG ... und nun ... http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3335.JPG mit etwas Butter und Salz ... http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3337.JPG den ersten Bissen ... http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3338.JPG zum Mund geführt http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3339.JPG der zweite Bissen http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3340.JPG der dritte Bissen http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3341.JPG und weg ... http://www.sonyuserforum.de/galerie/...9/PICT3342.JPG So ... und wenn nun jemand Hunger bekommen hat ... hier noch einmal das Rezept. Zutaten für 4 Brote: 2000g Dinkel oder Weizen 460g Buchweizen 60g Salz 100ml Essig 2300ml Wasser je 130g Kerne (Leinsamen, Sesam, Sonnenblumen, Kürbis) 3 Würfel Hefe Zubereitung: Dinkel und Buchweizen mahlen das Salz und die ungemahlenen Kerne untermischen die Hefe in handwarmen Wasser auflösen alles zusammen in eine große Schüssel 10min mixen je ca. 1300g von diesem Teig in die (mit Margarine) gefetteten Backformen geben nicht mehr gehen lassen in den kalten Ofen stellen 200 Grad (Umluft), ansonsten 220 Grad einstellen und Ofen einschalten nach 1 Stunde die Kastenformen herausnehmen die Brote aus den Formen nehmen auf einem Rost abkühlen lassen (Das Rezept stammt von meiner Frau ... an dieser Stelle vielen Dank, daß ich mit meiner Kamera in der Küche "hausen" durfte) Warum "Einhandbäckerei? Nun ... ich habe versucht, mit der linken Hand zu backen und mit der rechten Hand zu fotografieren. Hochachtung vor allen Bäckern ... und vor allen Lebensmittelfotografen ... mein Chaos außerhalb der fotografierten Bereiche hat ja glücklicherweise niemand gesehen. Guten Hunger ... ---------------------- T'schuldigung ... bin im falschen Forum ... kann mich bitte jemand nach "Café d`Image" schubsen? |
Hallo EmEmBerg,
mit Deinem Posting wäre einmal auf's Neue bewiesen, dass unsere Forums-User extrem vielseitig veranlagt sind. Respekt. Klasse Posting. Was mir allerdings echt zu denken gibt, ist diese Häufung von Rezept-, Back- oder Getränke-Threads ;) Ich schätze, wir brauchen demnächst echt ein Unterforum "Mit Leib und Seele" oder "Mahlzeit" oder so ähnlich. Gute Nacht. See ya, Maic. |
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...und jetzt geh ich backen.......lassen :D |
Mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit extrem gesund und ganz nach meinem Geschmack. Ich würde noch Hafer hinzufügen. Und... nein, keine Hirse mit Jod-S11-Körnchen. :lol:
Ein sehr guter Beitrag. :top: Gruß: Joachim :D |
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Klasse, einziger Fehler: Zu Ostern ein Rezept ohne Eier?:D
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Wenn schon der Dinkel gemahlen wird! Hefe wird übrigens geschlämmt :D |
Wow, das sieht lecker aus.
Wir wollten eh mal wieder Brot backen, jetzt kommt dazu die richtige Lust auf. Danke und ein schönes Osterfest Frank |
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Liest sich Klasse, mir fehlt nur die Mühle...:flop: http://www.sunshine.it/images/storie.../osterhasi.gif |
Zitat:
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