Hei Olli!

versuch mal was ganz ungewöhnliches vom Geschmakc her, zumindest auf den ersten Blick.
Mach dir deine Würze wie bisher und am Schuß mische sie mit Honig, am besten in der flüßigen Forum bei Zimmertemperatur.
Anschließend Grill oder backe sie wie gewohnt.
Honig besteht zu großen Teilen aus Zucker, der ab einer bestimmten Temperatur (die vergessen hab) umgesetzt wird und sein Süße völlig verliert. Das Ganze nennt sich Maillard (hoffentlich schreibt man das so) Reaktion. Das ist auch der Grund warum Brot knusprig wird beim Backen. Es geht immer darum den Zucker umzusetzen.

Wir bepinseln unser Hühnchen immer mit einer Zucker/Honiglösung und entsprechenden Gewürzen im üblichen Mischungsverhältnis. Es funktioniert immer!
Es gibt sogar eine physikalische Näherungsformel für die Optimale Bratdauer eines
Hohlgeflügels (Huhn, Pute, usw.)

Zu den ganzen physikalischen Grundlagen siehe auch:
http://kochen.exp.univie.ac.at/index.html

HTH

Ihr habts geschafft! Ich gehe jetzt Hühner fangen und kurbel den Grill dann an! :D :D :D

Cool, ChickenWings einmal wissenschaftlich betrachtet :top:

Honig verwende ich häufig bei einer Marinade fürs Grillgut, z.B. Spare-Ribs.
Haben wir auch schon bei holzkohlegegrillten Hähnchenbollern eingesetzt.

Als Maillard-Reaktion habe ich bislang nur gekannt, wenn man das Angesetzte vom Anbraten ablöscht.

Man lernt nie aus.

@joki: Waidmanns heil :D

Gruß
Frank

Waidmannsdank!

Ich tröte bereits das Halalilalo oder soo!:cool:

-> Click! :mrgreen:

Ich finde da aber kein :

ChickenWing - Tot :roll: :D :D :D

Gruß
Frank

Die tröten ja auch erst wenn das zwischen den Wings rausgeschossen ist...:P

Hallo,

ich hab die Chicken Wings bisher immer auf dem Holzkohlengrill gemacht. So hab ich sie immer schön knusprig bekommen. Geschmacklich waren die Teile immer besser, als im Backofen, egal wie sie gewürzt waren. Nur weggehen vom Grill darf man nicht, schnell sind sie etwas zu braun.

Bei dem Wetter draußen, kann man eigentlich die Grill - Saison eröffnen.

Andreas

Wann bringt Aldi eigentlich wieder die Holzkohle 'raus? Bei über 20° hier bei uns bekommt man richtig Lust auf's Grillen... :crazy:

Ich habe auch schon meine kurze (Haus)-Hose aktiviert... :D Einen ganzen Tag bei offener Balkontür. Herrlich http://www.asturcon3.com/emicons/beach.gif