Nichtsdestotrotz würde ich gerne zum Thema zurück.

Falls es Interesse zum Encoding gibt, kann ich auf einschlägige Literatur per PN hinweisen.

Natürlich ist es deine Entscheidung, in welcher Qualität für welchen Speichergewinn konvertiert werden soll. Dazu ist jetzt alles gesagt.
Auf den Downloadseiten von CHIP, Computerbild und anderen gibt es massig Software zum Medienkonvertieren. Kann man alle mal ausprobieren...
Wenn es dir um Geschwindigkeitsvergleich geht, musst du bei gleicher Qualität/Bitrate vergleichen. Eine Qualitätskonvertierung mit 20MBit braucht immer mehr Zeit als schnell hingeschmierte 1 MBit.
Übrigens kann auch der VLC Medienplayer ab Version 3 nach H265 konvertieren. Das auch im Stapelbetrieb und mit einstellbarer Qualität/Bitrate. Die Geschwindigkeit musst du selbst vergleichen. Wäre für mich persönlich die Referenz.