Ich finde es gut, dass du nach Alternativen suchst, anstatt die von Microsoft obsolet gemachte, eigentlich noch gut nutzbare Hardware dann einfach wegzuwerfen!
Ich habe ein wenig recherchiert, aber leider sieht es nicht so aus, als ob Capture One mit Wine sinnvoll unter Linux zum Laufen gebracht werden kann:
https://appdb.winehq.org/objectManag...ation&iId=2139
https://forum.winehq.org/viewtopic.php?t=36452
Eine Alternative könnte dafür der Betrieb einer Windows-VM unter Linux sein, in der dann nur Capture One läuft. Wenn du die VM ausschließlich für Capture One verwendest und nicht zum Surfen o.ä., dann ist wahrscheinlich auch der Weiterbetrieb von Windows 10 über das Supportende hinaus vertretbar.
Ob es eine gute Idee ist, die Beschränkungen zur Installation von Windows 11 einfach zu beseitigen, kann heute noch niemand sagen. Im Prinzip kann Microsoft natürlich trotzdem jederzeit die Zusammenarbeit mit der "veralteten" Hardware verweigern.